【食譜】Mozzarella Impanata Fritta炸莫札瑞拉起司條

是說用新鮮mozzarella來炸是有點浪費，要吃炸起司條就去餐廳點啊不然咧。只是你知道，餐廳用的起司，當然不會多好（要C/P值是吧？），多半是用真空包，這種莫札瑞拉因為含水量較低、保存較久，相對也比較沒風味（更別說有的還加了有的沒的添加劑），既然家裡做簡單得要死，這種錢就不用給別人賺了…

材料
莫札瑞拉mozzarella 500g
麵粉 50g
麵包屑 150g
油炸油 100ml
蛋 3顆
鹽 少許

作法
1. 打三顆蛋在碗裡，加少許鹽巴調味
2. 準備兩個淺盤，一個裝麵粉，一個裝麵包屑
3. 新鮮莫札瑞拉切成半公分後的薄片，用廚房紙巾將水份拭乾
4. 先均勻裹上一層麵粉，放進蛋液之後，再沾麵包屑，注意邊邊也要裹好
5. 油溫夠了之後（可丟一點麵粉測試）將起司條丟入油鍋，炸2-3分鐘到金黃即可

注意
1. mozzarella水份要擦乾，不然炸的時候會亂噴
2. 邊緣沒裹到麵包屑，mozzarella遇高溫就會流出來
3. 如果不用炸的、改用烤箱，記得要翻面，烤箱溫度不要太高（約160度）